Apprenez à déchiffrer une recette de cuisine
Observez les recettes ci-dessous
La soupe à l'oignon (source de la recette sur conjinti.com)
source de l'image : http://www.pratique.fr/soupe-a-oignon.html
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients (4 Personnes) :
2 cs d'huile d'olive
500g d'oignons finement émincés
1/2 gousse d'ail
1/2 cc de sucre roux
1 litre de bouillon de viande ou légumes
Poivre et Sel
4 tranches de pain complet
25g de gruyère râpé
25g de persil
Préparation de la recette :
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons émincés.
Remuez et laissez-les fondre à découvert pendant environ 15 minutes.
Remuez de temps en temps.
Ajoutez l'ail et le sucre.
Pendant ce temps, portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
Versez le bouillon chaud sur les oignons, mélangez bien.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes.
Assaisonnez à votre goût.
Déposez une tranche de pain saupoudrée de fromage et de persil au centre de l'assiette.
Réchauffez la soupe et versez-la dans les assiettes.
source de l'image : http://www.pratique.fr/soupe-a-oignon.html
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients (4 Personnes) :
2 cs d'huile d'olive
500g d'oignons finement émincés
1/2 gousse d'ail
1/2 cc de sucre roux
1 litre de bouillon de viande ou légumes
Poivre et Sel
4 tranches de pain complet
25g de gruyère râpé
25g de persil
Préparation de la recette :
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons émincés.
Remuez et laissez-les fondre à découvert pendant environ 15 minutes.
Remuez de temps en temps.
Ajoutez l'ail et le sucre.
Pendant ce temps, portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
Versez le bouillon chaud sur les oignons, mélangez bien.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes.
Assaisonnez à votre goût.
Déposez une tranche de pain saupoudrée de fromage et de persil au centre de l'assiette.
Réchauffez la soupe et versez-la dans les assiettes.
La ratatouille (cliquez ici pour aller sur le site source de la recette)
source de l'image : http://www.pritikin.com/recipe-contest/tag/ratatouille
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g d'aubergines
- 350 g de courgettes
- 350 g de poivrons de couleur rouge et vert
- 350 g d'oignons
- 500 g de tomates bien mûres
- 3 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Préparation de la recette :
Coupez les tomates pelées en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles. Emincez les poivrons en lamelles et l'oignon en rouelles.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons et les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates, l'ail haché, le thym et le laurier.
Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 45 minutes.
Pendant ce temps, préparez les aubergines et les courgettes. Faites les cuire séparément dans l'huile d'olive pendant 15 minutes.
Vérifiez la cuisson des légumes pour qu'ils ne soient plus fermes.
Ajoutez les alors au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min.
Salez et poivrez si besoin.
Remarques :Très bon chaud mais peut aussi se servir froid.
source de l'image : http://www.pritikin.com/recipe-contest/tag/ratatouille
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g d'aubergines
- 350 g de courgettes
- 350 g de poivrons de couleur rouge et vert
- 350 g d'oignons
- 500 g de tomates bien mûres
- 3 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Préparation de la recette :
Coupez les tomates pelées en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles. Emincez les poivrons en lamelles et l'oignon en rouelles.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons et les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates, l'ail haché, le thym et le laurier.
Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 45 minutes.
Pendant ce temps, préparez les aubergines et les courgettes. Faites les cuire séparément dans l'huile d'olive pendant 15 minutes.
Vérifiez la cuisson des légumes pour qu'ils ne soient plus fermes.
Ajoutez les alors au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min.
Salez et poivrez si besoin.
Remarques :Très bon chaud mais peut aussi se servir froid.
La tarte tatin (source de la recette : http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/tarte-tatin.html )
source de l'image : http://www.aufeminin.com/cuisine-facile/cuisine-francaise-som159ed.html
Pour : 8 personnes
Durée : 50 minutes
Ingrédients pour tarte tatin:
· 8 à 10 pommes
· 150 g de beurre
· 150 à 200 g de sucre en poudre
· 200 à 250 g de pâte brisée
· cannelle (facultatif)
Phases techniques de la recette:
1. Pour réaliser une tarte tatin, commencer par préparer tous les ingrédients.
2. Dans un moule à manqué, mettre le beurre et le sucre en poudre. Poser ce moule sur la flamme de la gazinière.
3. Avec une spatule en bois bien mélanger ces deux éléments.
4. Faire un caramel brun. Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte. Laisser colorer le caramel selon votre convenance (plus ou moins clair). Retirer du feu.
5. Eplucher, épépiner et tailler en quartiers les pommes. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser un coupe-pomme.
6. Disposer les quartiers de pomme sur le caramel refroidi.
7. S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus. Ajouter de la cannelle (facultatif).
À ce stade de la recette, afin d'accélérer la cuisson des pommes, recouvrir les pommes de papier aluminium et les cuire quelques minutes (5 à 10 mn) à feu vif. Ainsi, les pommes seront bien imprégnées du caramel qui va fondre et elles seront à moitié cuite.
8. Fleurer votre plan de travail. Abaisser la pâte brisée sur 3 ou 4 mm d'épaisseur en un disque légèrement supérieur au diamètre du moule.
9. Recouvrir les pommes de pâte.
10. Rentrer le bord à l'intérieur du moule.
11. Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée.
12. La pâte est presque cuite et le caramel commence à remonter sur les cotés. Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four.
13. Enfin, recouvrir le moule avec un moule plus grand, et démouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il sera trop tard !!!
Attention aux éclaboussures du caramel bouillant!
Elle se sert nature, sans crème anglaise, ni crème fraîche, ni glace. Sinon elle ne s'appelle plus Tarte Tatin.
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Ces recettes proviennent toutes de sites différents. C'est pourquoi elles présentent des différences dans la présentation.
Toutefois elles sont relativement semblables dans leur organisation et articulation.
Regardons-les de plus près:
Vous pouvez télécharger le corrigé ICI.
Toutefois elles sont relativement semblables dans leur organisation et articulation.
Regardons-les de plus près:
- Combien de parties pouvez-vous remarquer?
- Quelles sont-elles ?
- Sous quelle forme les ingrédients sont-ils indiqués?
- Comment les mesures sont-elles indiquées ?
- Observez bien les 3 recettes, comment les actions à effectuer sont-elles indiquées ?
- Comment les actions sont-elles organisées ? Relevez les connecteurs temporels.
- Relevez le vocabulaire spécifique à la cuisine.
- Quel verbe est synonyme de "mettre de la farine sur"?
- Saurez-vous comprendre "g" , "litre", "cs" et "cc" ?
Vous pouvez télécharger le corrigé ICI.
Quel ustensile utiiser pour mesurer ces ingrédients